Lungomare Roma, 96 • 55045 Pietrasanta (LU) Italia

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CUCINA

Una nuova idea di pranzo in spiaggia. Al Panama, la cucina diventa parte integrante dell’esperienza balneare. Con Cartabianca cafè, il momento del pranzo si trasforma in una pausa di gusto pensata per chi ama vivere il mare senza rinunciare alla qualità. La proposta nasce da una visione semplice e contemporanea: piatti curati, leggibili, costruiti attorno a ingredienti stagionali e materie prime selezionate. Il risultato è una cucina fresca e solare, che dialoga con il contesto della spiaggia e ne segue i tempi naturali. Il menu accompagna diverse esigenze, dalle soluzioni leggere e immediate a piatti più completi, ideali per un pranzo rilassato tra un bagno e l’altro. Ogni proposta è pensata per essere goduta senza fretta, in un equilibrio tra gusto, semplicità ed eleganza. Cartabianca cafè porta al Panama un’idea di ristorazione estiva autentica e senza eccessi, dove il sapore resta protagonista e il mare fa da cornice. Un’esperienza informale ma curata, perfetta per chi cerca il piacere delle cose fatte bene, anche sotto l’ombrellone.

Antipasti

Calamaro

Calamaro arrosto con salsa tonnata e gel agrodolce

Polpo

Polpo con sedano croccante, pomodori secchi e olive

Carpaccio

Carpaccio di manzo salmonato con crema di tartufo e misticanza

Carpaccio

del pescato nostrale con maionese al cappero olive taggiasche pinoli tostati

Gran Crudo

secondo mercato / tartare, carpacci e crostacei

Pasta

Tagliolino

Tagliolino al branzino, colatura di alici, burro di Normandia e limone

Spaghetti "Mancini"

Spaghetti Mancini alla chitarra con cozze, vongole e bottarga

Tordelli "Vittoriano"

Tordelli olio e parmigiano

Trottole

Trottole pastificio dei campi al pesto trapanese e gamberi rossi

Secondi

Scampi

Scampi e gamberoni bolliti in insalata di pinzimonio

Frittura

Frittura di calamari, gamberi, verdure e acciughe

Aragosta

Aragosta e crostacei bolliti in insalata di pinzimonio (min. 2 porzioni)

Filetto

Filetto di manzo con patate e spinaci

Branzino

Branzino al forno con patate e verdure

Crudi

Cruditès

Piatto della crudità di mare

Scampi

Scampi crudi con burrata e balsamico

Ostriche

Ostriche gillardeau

Dolci e Gelati

Tiramisù

Tiramisù espresso

Sorbetto

Mandarino o Limone

Degustazione di frutti

Fruttini gelato dell'antica gelateria Matteo

Macedonia

Di fragole con gelato di crema

Scrigno

Dai Dai gelato

Sgroppino

Gelato di limone prosecco e vodka

Up

Panama by Borsalino

Destinazione che cattura l’essenza della Versilia più esclusiva attraverso uno dei simboli internazionali dell’eleganza estiva

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