CUCINA
Una nuova idea di pranzo in spiaggia. Al Panama, la cucina diventa parte integrante dell’esperienza balneare. Con Cartabianca cafè, il momento del pranzo si trasforma in una pausa di gusto pensata per chi ama vivere il mare senza rinunciare alla qualità. La proposta nasce da una visione semplice e contemporanea: piatti curati, leggibili, costruiti attorno a ingredienti stagionali e materie prime selezionate. Il risultato è una cucina fresca e solare, che dialoga con il contesto della spiaggia e ne segue i tempi naturali. Il menu accompagna diverse esigenze, dalle soluzioni leggere e immediate a piatti più completi, ideali per un pranzo rilassato tra un bagno e l’altro. Ogni proposta è pensata per essere goduta senza fretta, in un equilibrio tra gusto, semplicità ed eleganza. Cartabianca cafè porta al Panama un’idea di ristorazione estiva autentica e senza eccessi, dove il sapore resta protagonista e il mare fa da cornice. Un’esperienza informale ma curata, perfetta per chi cerca il piacere delle cose fatte bene, anche sotto l’ombrellone.
Antipasti
Calamaro
Calamaro arrosto con salsa tonnata e gel agrodolce
Polpo
Polpo con sedano croccante, pomodori secchi e olive
Carpaccio
Carpaccio di manzo salmonato con crema di tartufo e misticanza
Carpaccio
del pescato nostrale con maionese al cappero olive taggiasche pinoli tostati
Gran Crudo
secondo mercato / tartare, carpacci e crostacei
Pasta
Tagliolino
Tagliolino al branzino, colatura di alici, burro di Normandia e limone
Spaghetti "Mancini"
Spaghetti Mancini alla chitarra con cozze, vongole e bottarga
Tordelli "Vittoriano"
Tordelli olio e parmigiano
Trottole
Trottole pastificio dei campi al pesto trapanese e gamberi rossi
Secondi
Scampi
Scampi e gamberoni bolliti in insalata di pinzimonio
Frittura
Frittura di calamari, gamberi, verdure e acciughe
Aragosta
Aragosta e crostacei bolliti in insalata di pinzimonio (min. 2 porzioni)
Filetto
Filetto di manzo con patate e spinaci
Branzino
Branzino al forno con patate e verdure
Crudi
Cruditès
Piatto della crudità di mare
Scampi
Scampi crudi con burrata e balsamico
Ostriche
Ostriche gillardeau
Dolci e Gelati
Tiramisù
Tiramisù espresso
Sorbetto
Mandarino o Limone
Degustazione di frutti
Fruttini gelato dell'antica gelateria Matteo
Macedonia
Di fragole con gelato di crema
Scrigno
Dai Dai gelato
Sgroppino
Gelato di limone prosecco e vodka


